De Emulgatorgml Glycerol Monolaurate van de voedselrang voor melk en zuivelproducten

Productomschrijving

De Emulgatorgml Glycerol Monolaurate van de voedselrang voor melk en zuivelproducten

GlyceroI Monolaurate (GML)

GlyceroI Monolaurate (GML), ook als dodecanoic zuur monoglyceride wordt bekend, is een esterophilic niet-ionische capillair-actieve stof die natuurlijk in moedermelk, kokosnotenolie, en Amerikaanse sylvestris die wordt gevonden. De voedselemulgator heeft een HLB-waarde van 5,2 en is een veilige, efficiënte en breed-spectrum bacteriostatische agent met dubbele functies van het emulgeren en ontsmettingsmiddel.

Eigenschappen:
Het grootste voordeel van Glycerol Monolaurate is „niet bewarend, beter dan een bewaarmiddel“. Zijn antibacterieel effect zal wegens pH veranderingen, over het algemeen in de waaier van pH 4 ~ 8 niet veranderen. GML heeft een breed antibacterieel spectrum, met sterke gevolgen aan gemeenschappelijke bacteriën, vorm, en gist op voedselgebied, en heeft ook het effect van het verbieden veelvoudige virussen en protozoa. Als nieuwe functionele factor met verbeterde immune functie in voedsel en gezondheidszorgproduct, heeft de Glycerol Monolaurate brede toepassingsvooruitzichten, vooral in de voerindustrie. α-GML heeft een significant remmend effect aan de replicatie en de verspreiding van het virus, b.v. Blauwe Oorziekte en Afrikaanse Varkenspest. En het toevoegen aan gevogeltevoer zal de groeiprestaties bevorderen.

Toepassing van GlyceroI Monolaurate (GML) in voedingsmiddelen

GlyceroI Monolaurate (GML) wordt wijd gebruikt in melk en zuivelproducten, vatbaar voor microbiële verontreiniging. De bederfmicro-organismen omvatten melkzuurbacteriën, deuterated bacteriën, lipolytic bacteriën, hoofdzakelijk gist en vormen. De micro-organismen omvatten enterocolitica goudhoudende hoofdzakelijk Mycobacterietuberculose, Brucella, Stafylokok -, Salmonella's, Bacil anthracis, en Yersinia. Stecchini enz. behandelde GML met melkzuur door impregnatie om parmezaanse kaaskaas te behandelen, en remde beduidend mononuclear hyperplasia vacu5um in kaas bij 5 °C.

De groei en de reproductie van de speciale bacteriën breidden zijn houdbaarheid tot 12 dagen uit. GML met nisin en lactoperoxidase systeem wordt gecombineerd kan Escherichia coli 0157 verbieden die: H7 en goudhoudende Stafylokok -, en de combinatie met EDTA kan de groei en de reproductie van bederfmicro-organismen in melk beduidend remmen. Breid de houdbaarheid uit en verbeter de veiligheid van melk.

Toepassing van GlyceroI Monolaurate (GML) in gebakken producten

Er zijn vele soorten gebakken goederen. De meeste producten zijn met zwaar Sugar Heavy Oil. Het gemakkelijk te oxyderen en te degraderen, en het hoge vochtgehalte en de rijke voedingsmiddelen verstrekken natuurlijk middel voor de vormgroei en reproductie. De studies hebben aangetoond dat de vorm het belangrijkste micro-organisme vorm en verslechtering van gebakken producten veroorzaken, die niet alleen tot reusachtige economische verliezen kunnen leiden, maar ook vormen en zelfs giftige secundaire metabolites die is (mycotoxins) dat een invloed op menselijke gezondheden hebben, zo gebruiksbewaarmiddelen om vormen te controleren. De groei en de reproductie zijn zeer belangrijk voor het handhaven van de veiligheid en de voeding van gebakken producten. GML heeft een bepaald remmend effect op brood-geverfte draderige paddestoelen zoals Penicillium chrysogenum, Penicillium chrysogenum, Penicillium, Monascus en gemeenschappelijke draderige paddestoelen zoals Aspergillus niger, Penicillium sinensis, en Penicillium jensei. Tegelijkertijd, GML-kan microemulsion ervoor zorgen dat de maancake onder de constante temperatuur van 30 ° C 40 dagen zonder schimmel wordt opgeslagen.

Toepassing van GlyceroI Monolaurate (GML) in vlees en vleeswaren

Het vlees en de vleeswaren zijn rijk aan proteïne, hebben een groot vochtgehalte, zijn strikt in opslagmilieu, en zijn hoogst vatbaar voor microbiële invloeden, die productbederf veroorzaken. De belangrijkste pathogene micro-organismen zijn Pseudomonas en hete dode lijnen. Bacteriën, melkzuurbacteriën, Escherichia coli, en Listeria monocytogenes. GML kan met eugenol en natriumcitraat worden gecombineerd om de gemeenschappelijke micro-organismen van het vleesbederf zoals Lactobacillus curacae, Lactobacillus sakei, Leuconostoc te verbieden mesogenes, solani, pathogene micro-organismen van Rhizoctonia zoals Escherichia coli-Bacteriën 0157: H7 en Listeria monocytogenes. Toepassend GML op low-salt, commerciële steriele rundvleeshotdogs, vond men dat GML de proliferatie van Listeria kan beduidend verminderen monocytogenes, en het samenstellen met peroxidasesysteem kan het remmende effect op goudhoudende Stafylokok beduidend verbeteren -, maar was met het peroxidase alleen vergelijkbaar systeem, het remmende effect op E. coli nadat het samenstellen niet beduidend werd verbeterd. GML werd toegepast op geroosterd rundvlees. De studies toonden aan dat het totale aantal psychrophilic bacteriën, mesophilic bacteriën en kolonies beter was dan natriumlactaat binnen 3 weken vóór opslag, maar het had remming geen op lange termijn. De combinatie van GML en melkzuur kan de houdbaarheid van gekoeld vlees tot 9 dagen uitbreiden. De combinatie met natriumdehydroacetate kan de houdbaarheid van lage temperatuurvleeswaren tot 5 dagen uitbreiden.

Toepassing van GlyceroI Monolaurate (GML) in bloemvoedsel en tarwemeelproducten

GML is gelijkaardig aan vet, meestal in kristallijne of kristallijne vorm, in wisselwerking staat met zetmeel om oplosbare complex te vormen, remt het verouderen van amylose, in wisselwerking staat met oliën en de proteïnen, vormt een complex om te verbeteren

de verwerking van eigenschappen van voedsel, en GML heeft tegelijkertijd ook uitstekende antibacteriële activiteit, die de houdbaarheid van voedsel kan beduidend verlengen en de voedselveiligheid verbeteren. Daarom is GML van bijzonder belang in de verwerking van bloemvoedsel en tarwemeelvoedingsmiddelen. De combinatie van GML met citroenzuur en natriumdehydroacetate kan de houdbaarheid van de vacuümverpakte cake van de watermolenrijst van originele 37 ° C 7 dagen tot meer dan 25 dagen in dezelfde omstandigheden uitbreiden, en kan het verharden van de rijstcake vertragen en de flexibiliteit van de rijstcake verbeteren. Smaak. Dehydroacetate van GML en van het natrium werd en werd gecombineerd toegepast op de glutineuze groep van de rijstcake. Op de voorwaarde van 30 °C, was er geen bederf zoals de vormgroei 12 dagen. GML heeft geen behoudseffect in noedels, maar het gebruik van GML-microemulsion kan de houdbaarheid van 4 dagen aan minstens 10 dagen uitbreiden.