205-526-6 van het het Monoglyceridevoedsel van glycerolmonolaurate GML Dodecanoic Zure de Rangemulgator

GlyceroI Monolaurate (GML), ook als dodecanoic zuur monoglyceride wordt bekend, is een lipophilic niet-ionische capillair-actieve stof die natuurlijk in moedermelk, kokosnotenolie en Amerikaanse palmetto die bestaat. De voedselemulgator hebben en HLB-de waarde van 5,2 en het is een veilige, efficiënte en breed-spectrum bacteriostatische agent met dubbele functies van het emulgeren en ontsmettingsmiddel.

De glycerol Monolaurate (GML) is bewaarmiddelen van een tegenwoordig de geavanceerde voedselemulgators, bestaat natuurlijk in moedermelk, en het wordt internationaal gezien als een fijne voedselemulgator. Ondertussen, is het een veilige, efficiënte, breed-spectrum antibacteriële agent. Zijn LD50> 10g/kg, is een niet-toxisch additief voor levensmiddelen. Het grootste voordeel van GML is de „niet bewaarmiddelen, maar meer dan bewarend“. Zijn bacteriostatisch effect zal niet met de verandering van pH waarde veronderstelt pH de waarde binnen het werkingsgebied van 4 ~ is 8. zijn antibacterieel spectrum breed waren, heeft het sterke interactie in de gemeenschappelijke bacteriën, paddestoelen, gist in voedsel, en ook kan verscheidenheid van virussen en protozoa remmen veranderen.

De glycerol Monolaurate (GML) kan in vleeswaren, zuivelproducten, kruiden, geëmulgeerd aroma, de proteïnedranken van de sapinstallatie, sojaproducten, gebakken goederen, schoonheidsmiddelen, geneeskunde en gezondheidsproducten etc. worden toegepast.

Toepassing van Glycerol Monolaurate (GML) in voedingsmiddelen
De glycerol Monolaurate (GML) wordt wijd gebruikt in melk en zuivelproducten, vatbaar voor microbiële verontreiniging. De bederfmicro-organismen omvatten melkzuurbacteriën, deuterated bacteriën, lipolytic bacteriën, hoofdzakelijk gist en vormen. De micro-organismen omvatten enterocolitica goudhoudende hoofdzakelijk Mycobacterietuberculose, Brucella, Stafylokok -, Salmonella's, Bacil anthracis, en Yersinia. Stecchini enz. behandelde GML met melkzuur door impregnatie om parmezaanse kaaskaas te behandelen, en remde beduidend mononuclear hyperplasia vacu5um in kaas bij 5 ℃. De groei en de reproductie van de speciale bacteriën breidden zijn houdbaarheid tot 12 dagen uit. GML met nisin en lactoperoxidase systeem wordt gecombineerd kan Escherichia coli 0157 verbieden die: H7 en goudhoudende Stafylokok -, en de combinatie met EDTA kan de groei en de reproductie van bederfmicro-organismen in melk beduidend remmen. Breid de houdbaarheid uit en verbeter de veiligheid van melk.

Toepassing van GlyceroI Monolaurate (GML) in gebakken producten
Er zijn vele soorten gebakken goederen. De meeste producten zijn met zwaar Sugar Heavy Oil. Het gemakkelijk te oxyderen en te degraderen, en het hoge vochtgehalte en de rijke voedingsmiddelen verstrekken natuurlijk middel voor de vormgroei en reproductie. De studies hebben aangetoond dat de vorm het belangrijkste micro-organisme vorm en verslechtering van gebakken producten veroorzaken, die niet alleen tot reusachtige economische verliezen kunnen leiden, maar ook vormen en zelfs giftige secundaire metabolites die is (mycotoxins) dat een invloed op menselijke gezondheden hebben, zo gebruiksbewaarmiddelen om vormen te controleren. De groei en de reproductie zijn zeer belangrijk voor het handhaven van de veiligheid en de voeding van gebakken producten. GML heeft een bepaald remmend effect op brood-geverfte draderige paddestoelen zoals Penicillium chrysogenum, Penicillium chrysogenum, Penicillium, Monascus en gemeenschappelijke draderige fungí sučh als Aspergillus niger, Penicillium sinensis, en Penicillium jensei. Tegelijkertijd, GML-kan microemulsion ervoor zorgen dat de maancake onder de constante temperatuur van 30 ° C 40 dagen zonder schimmel wordt opgeslagen.

Toepassing van Glycerol Monolaurate (GML) in vlees en vleeswaren
Het vlees en de vleeswaren zijn rijk aan proteïne, hebben een groot vochtgehalte, zijn strikt in opslagmilieu, en zijn hoogst vatbaar voor microbiële invloeden, die productbederf veroorzaken. De belangrijkste pathogene micro-organismen zijn Pseudomonas en hete dode lijnen. Bacteriën, melkzuurbacteriën, Escherichia coli, en Listeria monocytogenes. GML kan met eugenol en natriumcitraat worden gecombineerd om de gemeenschappelijke micro-organismen van het vleesbederf zoals Lactobacillus curacae, Lactobacillus sakei, Leuconostoc te verbieden mesogenes, solani, pathogene micro-organismen van Rhizoctonia zoals Escherichia coli-Bacteriën 0157: H7 en Listeria monocytogenes. Toepassend GML op low-salt, commerciële steriele rundvleeshotdogs, vond men dat GML de proliferatie van Listeria kan beduidend verminderen monocytogenes, en het samenstellen met peroxidasesysteem kan het remmende effect op beduidend verbeteren
Goudhoudende stafylokok -, maar Vergelijkbaar geweest met het peroxidase alleen systeem, werd het remmende effect op E. coli na het samenstellen niet beduidend verbeterd. GML werd toegepast op geroosterd rundvlees. De studies toonden aan dat het totale aantal psychrophílic bacteriën, mesophilic bacteriën en kolonies beter was dan natriumlactaat binnen 3 weken vóór opslag, maar het had remming geen op lange termijn. De combinatie van GML en melkzuur kan de houdbaarheid van gekoeld vlees tot 9 dagen uitbreiden. De combinatie met natriumdehydroacetate kan de houdbaarheid van lage temperatuurvleeswaren tot 5 dagen uitbreiden.

Toepassing van GlyceroI Monolaurate (GML) in bloemvoedsel en tarwemeelproducten
GML is gelijkaardig aan vet, meestal in kristallijne of kristallijne vorm, in wisselwerking staat met zetmeel om a te vormen
oplosbare complex, remt het verouderen van amylose, in wisselwerking staat met oliën en de proteïnen, vormt a
complex de verwerkingseigenschappen van voedsel, en tegelijkertijd GML ook heeft verbeteren
uitstekende antibacteriële activiteit, die de houdbaarheid van voedsel kan beduidend verlengen en
verbeter de voedselveiligheid. Daarom is GML van bijzonder belang in de verwerking van
bloemvoedsel en tarwemeelvoedingsmiddelen. De combinatie van GML met citroenzuur en natrium
dehydroacetate kan de houdbaarheid van de vacuümverpakte cake van de watermolenrijst van uitbreiden
originele 37 ° C 7 dagen aan meer dan 25 dagen onder hetzelfde conditioneren, en kunnen het verharden van de rijst cáke vertragen en de flexibiliteit van de rijstcake verbeteren. Smaak. Dehydroacetate van GML en van sódium werd en werd gecombineerd toegepast op de glutineuze groep van de rijstcake. Op de voorwaarde van 30 °C, was er geen bederf zoals de vormgroei 12 dagen. GML heeft nr
het behoudseffect in noedels, maar het gebruik van GML-micrõemulsion kan de houdbaarheid uitbreiden
van 4 dagen aan minstens 10 dagen.