 |
Voedsel emulgator Stabilisator Glycerine Monostearate Melkwit 31566-31-1
Productdetails:
| Plaats van herkomst: | China |
| Merknaam: | CARDLO |
| Certificering: | FDA, HALAL, Kosher,ISO9001, FCCS22000, REACH, RSPO |
| Modelnummer: | GMS99 |
Betalen & Verzenden Algemene voorwaarden:
| Min. bestelaantal: | 1 ton |
|---|---|
| Prijs: | onderhandelbaar |
| Verpakking Details: | 25 Kg/Bag; Palleted 13 Tons/20 FCL; V.N.-Palleted 16 Tons/20 FCL; (De V.N.) Palleted 26 Tons/40 FCL |
| Levertijd: | Binnen 2 Weken op het ontvangen van L/C of Volledige Vooruitbetaling |
| Betalingscondities: | L/C, T/T |
| Levering vermogen: | 3.000 Ton per Maand |
|
Gedetailleerde informatie |
|||
| Type: | Voedselemulgators | CAS-nummer.: | 31566-31-1 |
|---|---|---|---|
| Andere Namen: | Glycerolmonostearate GMS | ||
| Markeren: | Voedselemulgator Glycerine monostearaat,Glycerine monostearaat 31566-31-1 |
||
Productomschrijving
Destilleerd monoglyceride (DMG), ook bekend als glycerylmonostearaat of GMS, is een voedingsadditief dat vaak wordt gebruikt bij de productie van vleesproducten.Het is afgeleid van natuurlijke bronnen zoals plantaardige oliën en dierlijke vetten.
DMG wordt voornamelijk gebruikt als emulgator in de vleesverwerking. Het helpt de textuur, stabiliteit en consistentie van vleesproducten te verbeteren door het mengen van vet en waterfasen te vergemakkelijken.In vleesverwerkte producten, zoals worstjes, hotdogs en delicatessen, helpt DMG bij de verspreiding en gelijkmatige verdeling van vet in het hele product,het voorkomen van vetseparatie en het zorgen voor een glad en gewenst mondgevoel.
De emulgerende eigenschappen van DMG zijn bij vleesproducten bijzonder gunstig, omdat zij de vochtretentie verbeteren, de snij- en verspreidingskenmerken verbeteren,en bijdragen aan een samenhangender en aantrekkelijker eindproductHet kan ook bijdragen tot het verbeteren van de bindingskracht van vleesformulieren, waardoor syneresis (afgifte van vloeistof) tijdens opslag of koken wordt voorkomen.
Daarnaast kan DMG fungeren als stabilisator en de algehele houdbaarheid van vleesproducten verbeteren door de groei van micro-organismen te remmen en bederf te voorkomen.
| Uiterlijk | Melkwit poeder vaste stof |
| Monoglyceridengehalte | 90% min |
| Zuurwaarde | 3 mg KOH/g max. |
| Vrije glycerine | 2maximaal 0,5% |
| Residu bij ontsteking | 0maximaal 0,5% |
| Kwaliteit van zeep | maximaal 6% |
| Smeltepunt | 60 tot 70 |
| Vocht | maximaal 2% |
| Iodegehalte | 4.0 g/100 g max. |
| Pb mg/kg | maximaal 2% |
| AS mg/kg | maximaal 2% |
Destilleerd monoglyceride (DMG) biedt verschillende voordelen wanneer het in vleesproducten wordt gebruikt.
Emulgatie: DMG werkt als emulgator en helpt bij het mengen en stabiliseren van de vet- en waterfasen in vleesproducten.Dit leidt tot een meer uniforme verdeling over het gehele productDit verbetert de textuur, het gevoel in de mond en de algemene kwaliteit van het vleesproduct.
Vochtbehoud: DMG helpt bij het vasthouden van vocht in het vleesproduct. Het vormt een beschermende barrière rond watermoleculen, waardoor vochtverlies tijdens koken of verwerken wordt verminderd.Dit helpt om te voorkomen dat het vleesproduct droog wordt en verbetert de sappigheid en vettigheid.
Verbetering van de textuur: door het emulgatieproces te vergemakkelijken, draagt DMG bij aan een gladde en samenhangende textuur in vleesproducten.Het helpt bij het maken van een consistent en uniform product met verbeterde snij- en verspreidingskenmerken.
Verlenging van de houdbaarheid: DMG werkt als stabilisator en kan de houdbaarheid van vleesproducten verlengen.het risico op bacteriële besmetting verminderen en de versheid van het product verlengen.
Verbetering van het uiterlijk van het product: de emulgerende eigenschappen van DMG kunnen de visuele aantrekkingskracht van vleesproducten vergroten.een visueel aantrekkelijker product met een wenselijk glanzend uiterlijk.
Kosteneffectieve formulering: DMG is een relatief goedkoop ingrediënt in vergelijking met andere emulgatoren of stabilisatoren.het maken van een kosteneffectieve keuze voor producenten van vleesproducten.
