Productomschrijving

Roomijsemulgators, Stabilisatoren          Vormbehoud, Uitbreiding

     Glycerinemonostearate E471

De gedistilleerde monoglyceride worden gebruikt als additief voor levensmiddelen van uitstekende kwaliteit. Het wordt verkregen door reagerende gehydrogeneerde palmolie en glycerol, door een moleculair die distillatieapparaat gezuiverd, en als emulgator in de voedselindustrie wordt gebruikt.

De emulgator in de roomijsverwerking kan wordt gebruikt de oppervlaktespanning van diverse substanties in het roomijs verbeteren, en kan het vet in het roomijs in diverse delen van het roomijs stabiel en gelijk verspreiden, dat het roomijs dat kan heerlijker maken. De emulgator is een capillair-actieve substantie met zowel lipophilic als hydrofiele groepen in de molecule, die bij de olie-water interface bijeenvoegen, de spanning tussen twee raakvlakken kan verminderen die, en de energie verminderen wordt vereist om een emulsie te vormen, daardoor verhogend de energie van de emulsie in roomijs; Door het Verbeteren van de emulgeringscapaciteit van roomijs en het verkorten van de bewegende tijd van roomijs, zal het voor verluchting en stabiel schuim in roomijs bevorderlijk zijn; Ook kan het uiterst kleine ijskristallen en gelijk verdeelde uiterst kleine bellen produceren, die het volume, de textuur en de vlotte oppervlakte van roomijs zullen verhogen.