 |
Monostearate van de het Poederglycerine van HALAL Geelachtige verbetert de Kwaliteit van het Gistingsbaksel van Deeg
Productdetails:
| Plaats van herkomst: | Guangzhou, CHINA |
| Merknaam: | CARDLO |
| Certificering: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Modelnummer: | E471 |
Betalen & Verzenden Algemene voorwaarden:
| Min. bestelaantal: | 1 ton |
|---|---|
| Prijs: | USD1600-2000/ton |
| Verpakking Details: | 25 kg/Zak; 16 ' FCL MT/20; 25 ' FCL MT/40 |
| Levertijd: | 8-15days |
| Betalingscondities: | L/C, T/T |
| Levering vermogen: | 6000 Ton per Maand |
|
Gedetailleerde informatie |
|||
| Verschijning: | Geelachtig Poeder | ||
|---|---|---|---|
| Markeren: | Geelachtige Monostearate van de Poederglycerine,HALAL-Glycerinemonostearate |
||
Productomschrijving
Glycerinemonostearate verbetert de gisting en bakselkwaliteit van het deeg
Toepassing van Additief voor levensmiddelenmonoglyceride in Bloemproducten
Toepassing in brood
De monoglyceride hebben twee belangrijke rollen in het broodbakkenprocédé.
Men moet de eigenschappen van het deeg aanpassen en de gisting en bakselkwaliteit van het deeg verbeteren.
Het kan waterstofbanden of complexen met lipiden en diverse proteïnen in deeg vormen, dat zeer de netwerkstructuur van deeg versterkt.
De functie van deze structuur is gas op te slaan en de elasticiteit van het deeg te bepalen, zodat verbetert het versterken van de structuur de werkbaarheid van het deeg, verbetert de capaciteit van de gasholding van het deeg, en kan meer kooldioxidegas tijdens het gistingsprocédé behouden zonder het deeg te steunen. De poriën zijn gebroken, vooral na ondoordringbaar maken, is het deeg met toegevoegd monoglyceride groter dan het deeg zonder het.
Bovendien kunnen de monoglyceride de ingrediënten maken meer gelijk en stabiel zich tijdens verwerking mengen, zodat het brood een fijne en eenvormige structuur met kleine en dichte luchtcellen heeft.
De monoglyceride kunnen de gladheid van het deeg verbeteren. Tijdens het productieproces, zal het niet aan mechanisch materiaal zoals rollen plakken, zal de mechanische schade die van het deeg tijdens het knipsel verminderen, en proces rond maken gestalte geven, en zal de verschijning van het product vlot en mollig maken.
Bovendien wanneer de grondstoffen en andere hulpmaterialen een bepaalde verandering hebben, zal het geen grote invloed op de kwaliteit van het afgewerkte product hebben, zodat het aanpassingsvermogen van het proces zal worden verbeterd.
De tweede moet het verouderen verhinderen.
De monoglyceride kunnen complexen met amylose in bloem vormen, en het zetmeelcomplexation tarief bepaalde verscheidenheden van monoglyceride kan 92% bereiken. Het gecompliceerde zetmeel is niet gemakkelijk die met elkaar te associëren, wat de droogte vertraagt en verharden door de herkristallisatie (teruggang) wordt veroorzaakt van het zetmeel tijdens het procédé van de broodopslag, en een bepaalde vochtigheid van het product handhaaft om het brood zacht, vers en vers te maken. voedingswaarde.
