27215-38-9 van de de Emulgatorglycerol van de voedselrang het Zure Monoglyceride van Monolaurate GML Dodecanoic

GlyceroI Monolaurate (GML), ook als dodecanoic zuur monoglyceride wordt bekend, is een lipophilic niet-ionische capillair-actieve stof die natuurlijk in moedermelk, kokosnotenolie en Amerikaanse palmetto die bestaat. De voedselemulgator hebben en HLB-de waarde van 5,2 en het is een veilige, efficiënte en breed-spectrum bacteriostatische agent met dubbele functies van het emulgeren en ontsmettingsmiddel.

De glycerol Monolaurate (GML) is bewaarmiddelen van een tegenwoordig de geavanceerde voedselemulgators, bestaat natuurlijk in moedermelk, en het wordt internationaal gezien als een fijne voedselemulgator. Ondertussen, is het een veilige, efficiënte, breed-spectrum antibacteriële agent. Zijn LD50> 10g/kg, is een niet-toxisch additief voor levensmiddelen. Het grootste voordeel van GML is de „niet bewaarmiddelen, maar meer dan bewarend“. Zijn bacteriostatisch effect zal niet met de verandering van pH waarde veronderstelt pH de waarde binnen het werkingsgebied van 4 ~ is 8. zijn antibacterieel spectrum breed waren, heeft het sterke interactie in de gemeenschappelijke bacteriën, paddestoelen, gist in voedsel, en ook kan verscheidenheid van virussen en protozoa remmen veranderen.

De glycerol Monolaurate (GML) kan in vleeswaren, zuivelproducten, kruiden, geëmulgeerd aroma, de proteïnedranken van de sapinstallatie, sojaproducten, gebakken goederen, schoonheidsmiddelen, geneeskunde en gezondheidsproducten etc. worden toegepast.

Toepassing van Glycerol Monolaurate (GML) in voedingsmiddelen
De glycerol Monolaurate (GML) wordt wijd gebruikt in melk en zuivelproducten, vatbaar tot microbieel
verontreiniging. De bederfmicro-organismen omvatten hoofdzakelijk melkzuurbacteriën, deuterated bacteriën,
lipolytic bacteriën, gist en vormen. De micro-organismen omvatten hoofdzakelijk Mycobacterietuberculose,
Goudhoudende Brucella, Stafylokok -, Salmonella's, Bacil anthracis, en enterocolitica Yersinia.
Stecchini enz. behandelde GML met melkzuur door impregnatie om parmezaanse kaaskaas te behandelen, en
beduidend geremde mononuclear hyperplasia in kaas vacu5um bij 5 ℃.
De groei en de reproductie van de speciale bacteriën breidden zijn houdbaarheid tot 12 dagen uit. Gecombineerde GML
met nisin en lactoperoxidase kan het systeem Escherichia coli 0157 verbieden: H7 en Stafylokok
goudhoudend, en de combinatie met EDTA kan de groei en de reproductie van beduidend remmen
bederfmicro-organismen in melk. Breid de houdbaarheid uit en verbeter de veiligheid van melk.

Toepassing van GlyceroI Monolaurate (GML) in gebakken producten
Er zijn vele soorten gebakken goederen. De meeste producten zijn met zwaar Sugar Heavy Oil. Gemakkelijk het
om te oxyderen en te degraderen, en het hoge vochtgehalte en de rijke voedingsmiddelen verstrekken natuurlijk middel voor
de vormgroei en reproductie. De studies hebben aangetoond dat de vorm het belangrijkste micro-organisme is
het veroorzaken vormt en verslechtering van gebakken producten, die niet alleen tot reusachtige economische verliezen kunnen leiden,
maar ook vormen en zelfs giftige secundaire metabolites (mycotoxins) die een invloed op mens hebben
de gezondheid, gebruikt zo bewaarmiddelen om vormen te controleren. De groei en de reproductie zijn zeer belangrijk voor
het handhaven van de veiligheid en de voeding van gebakken producten. GML heeft een bepaald remmend effect op
brood-geverfte draderige paddestoelen zoals Penicillium chrysogenum, Penicillium chrysogenum,
Penicillium, Monascus en gemeenschappelijke draderige fungí sučh als Aspergillus niger, Penicillium sinensis,
en Penicillium jensei. Tegelijkertijd, GML-kan microemulsion ervoor zorgen dat de maancake is
opgeslagen onder de constante temperatuur van 30 ° C 40 dagen zonder schimmel.

Toepassing van Glycerol Monolaurate (GML) in vlees en vleeswaren
Het vlees en de vleeswaren zijn rijk aan proteïne, hebben een groot vochtgehalte, zijn strikt in opslag
het milieu, en is hoogst vatbaar voor microbiële invloeden, die productbederf veroorzaken. De leiding
de pathogene micro-organismen zijn Pseudomonas en hete dode lijnen. Bacteriën, melkzuurbacteriën,
Escherichia coli, en Listeria monocytogenes. GML kan met eugenol en natriumcitraat worden gecombineerd
om de gemeenschappelijke micro-organismen van het vleesbederf zoals Lactobacillus curacae, Lactobacillus sakei te verbieden,
Leuconostoc mesogenes, solani, pathogene micro-organismen van Rhizoctonia zoals Escherichia coli
Bacteriën 0157: H7 en Listeria monocytogenes. Toepassend GML op low-salt, commercieel steriel heet rundvlees
de honden, werden het gevonden dat GML de proliferatie van Listeria kan beduidend verminderen monocytogenes, en
het samenstellen met peroxidasesysteem kan het remmende effect op beduidend verbeteren
Goudhoudende stafylokok -, maar Vergelijkbaar geweest met het peroxidase alleen systeem, het remmende effect op E.
coli na het samenstellen werd niet beduidend verbeterd. GML werd toegepast op geroosterd rundvlees. Studies
toonde aan dat het totale aantal psychrophílic bacteriën, mesophilic bacteriën en kolonies beter was
dan natriumlactaat binnen 3 weken vóór opslag, maar het had remming geen op lange termijn.
de combinatie van GML en melkzuur kan de houdbaarheid van gekoeld vlees tot 9 dagen uitbreiden.
de combinatie met natriumdehydroacetate kan de houdbaarheid van lage temperatuurvleeswaren uitbreiden
aan 5 dagen.

Toepassing van GlyceroI Monolaurate (GML) in bloemvoedsel en tarwemeelproducten
GML is gelijkaardig aan vet, meestal in kristallijne of kristallijne vorm, in wisselwerking staat met zetmeel om a te vormen
oplosbare complex, remt het verouderen van amylose, in wisselwerking staat met oliën en de proteïnen, vormt a
complex de verwerkingseigenschappen van voedsel, en tegelijkertijd GML ook heeft verbeteren
uitstekende antibacteriële activiteit, die de houdbaarheid van voedsel kan beduidend verlengen en
verbeter de voedselveiligheid. Daarom is GML van bijzonder belang in de verwerking van
bloemvoedsel en tarwemeelvoedingsmiddelen. De combinatie van GML met citroenzuur en natrium
dehydroacetate kan de houdbaarheid van de vacuümverpakte cake van de watermolenrijst van uitbreiden
originele 37 ° C 7 dagen aan meer dan 25 dagen onder hetzelfde conditioneren, en kunnen vertragen
het verharden van de rijst cáke en verbetert de flexibiliteit van de rijstcake. Smaak. GML en sódium
dehydroacetate werd en werd gecombineerd toegepast op de glutineuze groep van de rijstcake. Onder
voorwaarde van 30 °C, was er geen bederf zoals de vormgroei 12 dagen. GML heeft nr
het behoudseffect in noedels, maar het gebruik van GML-micrõemulsion kan de houdbaarheid uitbreiden
van 4 dagen aan minstens 10 dagen.